Madeira Finest Medium Rich

Madeira is de enige wijn die verwarmd wordt om de effecten van een lange bootreis (wat vroeger gebeurde: de wijn kreeg hierbij een andere smaak door de invloed van temperatuur en oxidatie) na te bootsen. Na de oogst worden de wijnen versterkt tot circa 17-20% alcohol. Vervolgens wordt de wijn opgeslagen in 'estufas'. Dit zijn grote houten vaten van ongeveer 480 liter. Hier wordt de wijn tot 45 graden C verwarmd voor minimaal 3 maanden. Hierna vindt geleidelijke koeling plaats tot 18 graden C. De wijn laat men dan enkele jaren rusten. Om de beste Madeira's te produceren, is de kunst van het blenden door de keldermeester van groot belang. Er zijn van origine vier druivenrassen toegestaan de Verdelho, de Sercial, de Boal en de zoete, uit het Middellandse Zeegebied ingevoerde Malvazia. Tegenwoordig wordt een variant van de Pinot Noir, de Tinta Negra Mole veel aangeplant. Veel Madeira bestaat voor 85% uit deze druif en zij wordt met kleine hoeveelheden van de traditionelere druiven op smaak gebracht. Tegenwoordig mengen de producenten hun wijnen tot een merkwijn met een constante kwaliteit. Vroeger ging dat mengen volgens een solera-systeem dat ook in Jerez wordt gebruikt (om sherry te maken).

• Druivensoort: Tinta Negra Mole e.a.
• Smaakkenmerk: Complex, Krachtig, Kruidig, Warm, Zoet
• Past bij: Dit type Madeira kan gedronken worden bij desserts en bijvoorbeeld als een digestief. Door de typische smaak, past de wijn goed bij chocolade en bij bijvoorbeeld Christmaspudding.
• Land: Madeira
• Regio: Camara de Lobos
• Inhoud: 0,5 liter