Stellenrust Artisan The Apprentice White Cinsault

Deze prijswinnende witte wijn is gemaakt van druiven uit een in 1971 aangeplante wijngaard. Voor de wijn is een selectie cinsault blanc druiven met de hand geplukt en in zijn geheel geperst. Het sap wordt nauwlettend in de gaten gehouden en de druiven worden zachtjes geperst, waardoor alleen het zuiverste sap ontstaat. Het sap wordt gefermenteerd in oudere Franse eikenhouten vaten van 225 liter met wilde gist en gedurende 9 maanden op de droesem in het vat bewaard. De wijn wordt vervolgens ongeklaard en alleen met een zachte filtratie gebotteld.

Proefnotitie

Bij veel blindproef sessies wordt gedacht dat deze wijn een witte Rhônewijn is, dit door de geur van abrikoos, amandel en wat tonen van lanoline. De smaak is rijk en toch elegant; vol met witte perzik en ‘peardrop’ smaak.

Past goed bij

Deze witte cinsault begeleidt een scala aan vegetarische gerechten, maar ook Noorse zalm of heerlijke knapperige, in de oven gegrilde vis in een reductie met citroenboter.