beschrijving

De druiven die voor deze wijn worden gebruikt, worden geoogst van 5 – 25 jaar oude struikranken die hoog in de Bottelary Hills zijn geplant. De grondsoorten variëren van rode klei tot zandgronden. Het sap wordt koud gefermenteerd in roestvrijstalen tanks gedurende een periode van 2 tot 3 weken bij temperaturen variërend tussen 11 – 15 ° C en gedurende ten minste 3 maanden op zijn ‘lees’ gelaten voordat het wordt verfijnd en gebotteld.

Druivensoorten: 84% Chenin Blanc en 16% Sauvignon Blanc

Proefnotitie

De neus drukt guave, witte perzik en peren drop tonen uit. Het gehemelte toont weelderig rijp tropisch fruit met een vleugje kruiden, een aanhoudende nasmaak van grapefruit en een pittige zuurgraad.

Past goed bij

Heerlijk bij kruidig kipgerechten, en bijvoorbeeld Caesar salads.